گوشت و براى دومى شش سير در نظر گرفته بود كه پرخورها و چرب‌خورها به آن رو مىآوردند و جاى چانه‌اش هم باز بود كه هر چه چانه مىزدند جلوشان گذاشته مىگفت بركتش با خدا مىباشد . قيمت غذا هر ظرف چلوخورش يا باقلا پلو « 60 » از دهشاهى « 61 » تا سه عباسى بود تا اواخر يعنى جنگ دوم ( 1320 ) و ورود متفقين به ايران كه يكقران شده بود و قيمت هر ليوان دوغ و شربت كه در ليوان‌هاى بزرگ روسىتراش دهن‌گشاد ريخته مىشد صد دينار « 62 » و سه شاهى « 63 » و نان تكه‌اى يك شاهى و چلو كباب پانزده شاهى و يك قران كه به يك قران و پنج شاهى و سى شاهى بالا رفته بود ، با اين خصوصيات كه بهترين گوشت و روغن را هم پلوئىها و چلوئىها به كار مىبردند از آنجا كه عقيده داشتند شغل آنها سر و كار با تمام حواس پنجگانه مشترى پيدا مينمايد كه هم بايد طعم و هم بو و هم رنگ و هم مزه داشته باشد و بهترين تبليغ آنست كه جنس سلامت خوب دست مشترى بدهند ، مگر پلوچلوئىهاى پاتيلى ميدان سيد اسماعيل كه روغن را با روغن دنبه و روغن كله مخلوط كرده ( عمل ) مىآوردند و بجاى گوشت گوسفند گوشت گاو و بجاى سرخ كردن بادمجان و كدو با روغن ، آنها را بدون روغن تفت داده « 64 » و فسنجان كه نصف گردوى آن را كدو تنبل رنديده مىريختند .

--> ( 60 ) . چلو يعنى برنجى كه به تنهائى يعنى سفيد پخته شده باشد و پلو برنجى كه آن را همراه سبزى يا باقلا ، يا عدس يا لوبيا و امثال آن پخته باشند . ( 61 ) . نيم ريال . ( 62 ) . يك دهم ريال . ( 63 ) . سه بيستم ريال . ( 64 ) . تفت دادن يعنى چيزى را حرارت دادن يا بدون روغن بر آتش فقط سرخ كردن . چلوئىهاى پاتيلى ، بادمجان و كدو را نصف كرده روى ساج يا داخل ماهيتابه آهنى تفت مىدادند ، در حالى كه قبلا آن را جلو آفتاب گذارده تا حدى رطوبتش گرفته شده بود مثل ( بىروغن سرخ مىكند ) از همين حالت مىباشد .